日本料理の店２日目
この日から昨日までお世話をしてくれた担当の方がいなくなり
先輩店員が仕事の案内をしてくれることになった
この日の午前中は
・朝の掃除
・食材の搬入
・仕込みの手伝い
・店内の調味料や備品の確認
・忙しい時間の注文取り
をすることに
しかしここで問題が
注文を覚えられない！
注文は注文票に記入するわけだが書くのが追いつかず
ある程度記憶して後でそれを書き込んでいくが
注文数が多いと覚えることができずに２度聞きを何回もしてしまった
これはしてはいけないことらしくかなり注意された
１５時からお昼休みだけどなんと１８時まで！
しかも１５時から一部の人を残して一斉に休みになるので控え室は満室状態
ベテランぽい人が寝ていたりしてそこで食事をすることはできない
仕方なく通路で頂くことに、けど当然邪魔な目で見られて居心地は良くない
賄いが少なすぎる
今日から賄いがでると聞いていたので少し期待していたけど出てきたのは
白ご飯とソーセージ２本
贅沢を言える身分ではないがもうちょっとおかずがあってもいいのではないでしょうか
この時点で結構テンションが下がる
しかも食事後の２時間半以上は何もすることがない
近くにあるのはスーパーくらいで住宅街からちょっと離れているので気軽の時間を潰すこともできない
メニュー表を見て覚えようともするが２時間以上も見続けるのは正直しんどい
気分転換もしたい
結局ダラダラ散歩やスマホいじり、メニュー覚えなんかして１８時まで過ごした
飲食店は１８時からが勝負でした
１８時から大変だとは聞かされていたが想像以上のものが待っていた
今回お世話になっている日本料理の店は割とリーズナブルでファミリーの利用も多く
回転も早い上に一人当たりの注文数も多いので慌しさが半端ない
しかもお客さんを待たせてはいけないというプレッシャーからか店員が緊張しているのが
すぐにわかった
僕も注文聞きにまわされるがやはり２度聞きばかりしてパニックに陥ってしまった
何度も謝りながら注文を確認して厨房に伝える
それだけなのに我を忘れるかの如く忙しかった
気がつくと２１時をまわっていた
閉店まであと３０分位だ
閉店は２１時３０分ですが・・・
２１時３０分になるもまだ店内には数組のお客さんがいる
残ったお客さんもほとんどが２１時５０分にはお帰りになった
けど１組帰らずにずっと話をしている若いグループがいた
結局１０時３０分まで待って帰らなかったので声かけをしてご帰宅願った
それから店内清掃と調理器具の清掃と後片付け
結局家に着いたのは１２時３０分、日をまたいでの帰宅になった